三ツ星のフレンチレストラン、ミシェル・ブラスの世界で唯一の支店 ★北海道　洞爺湖

2016.08.18

みなさま、こんにちは。
ピンク社長こと多田多延子です。

フランスはオーブラック地方ライオール村にある
ミシュラン、三ツ星のフレンチレストラン、
ミシェル・ブラス。

自然から料理を創造するといわれた天才料理人
ミシェル・ブラスの料理哲学、世界観を受け継ぎ、
その世界初の支店として2002年に、
北海道、洞爺にオープンしたのが
ミシェル・ブラストーヤジャポンです。

世界で唯一の支店です。
とっても素敵なレストランです。

洞爺湖を望む眺望は、天空のレストランです。

ミシェル・ブラスの料理に欠かせない野菜料理。

中でも何十種類にも及ぶ野菜やハーブを用い、
色合い、香り、味わい、動きのある盛り付け、
そして官能がエレガントに混じりあうと称される
「ガルグイユー」は、正にそのスペシャリテとして世界的にも
フレンチ料理界に新しい潮流をもたらした逸品です。

うずらたまごを使った前菜も美しかったです。

お肉料理も素晴らしかったです。

名前入りのパンは素敵なおもてなしですね。

ふるさとに大切にされ、ナイフにもこだわりがありました。

デザートは、三皿。

ジェラートの美味しさも格別です。

お料理、サービス共に最高のフレンチレストランです。

素晴らしい新シェフが就任されました。

シモーネ・カンタフィオ　Simone Cantafio

イタリア、ミラノ出身のカンタフィオは、
ミラノの調理＆ホテルマネジメントスクールを終了後、
イタリア、フランス、オーストラリア、イギリスといずれも
世界的に著名な名店で経験を積んできました。

ミシェル・ブラスへの思いはカンタフィオ長年の夢であり、
それは、イタリアで初のミシュラン三ツ星レストランとなった
「グアッルティエーロ・マルケージ」、
フランス、ボジョレー地区のミシュラン三ツ星レストラン
「ジョルジュ・ブラン」で経験を積んだ後、
2010年から4年間、ミシェル・ブラス、ライオール本店に迎えられ、
その夢を実現する機会を得ました。

ライオールの素晴らしい自然と、地元食材へのこだわり、
そして美しいレストラン。カンタフィオはブラス・ファミリーの指導のもと、
“オーブラックの自然から料理を学ぶ異色の料理人””と称された
ミシェル・ガストロノミーの真髄を徹底的に学び、貪欲に吸収しました。

ミシェル・ブラスは、その地の生産者をパートナーとして
非常に大切にすることでも知られていますが、
これは豊かな素材がブラス・ガストロノミーと出会い、
レストランそのものがその地を代表する存在となるという、
ミシェル・ブラスの哲学からくるものです。

その哲学は、この北海道のミシェル・ブラス
トーヤジャポンでもしっかり引き継がれています。

カンタフィオと彼のチームは、厳選された
上質な北海道の食材とその生産者たちへ深い敬意、
パートナーシップを通し、
ミシェル・ブラストーヤジャポンが北海道を代表する
レストランとして、お客様の期待に応え、
愛されるレストランとなるよう努力したい、
多くのお客様にお越しいただけるよう願っています。