日本とフランスを愛する著名なシェフドミニク・コルビさんの世界観

皆様、おはようございます。
太陽光のピンク社長です。

フランス大使公邸に来賓としてお越しになっていた
著名なシェフ　ドミニク・コルビさんの
フレンチ割烹ドミニク・コルビに伺いました。

コルビさんはパリ生まれのフランス人で、
15 歳で料理の道に入り、1582 年創業のパリ
「ラ・トゥール・ダルジャン」副料理長に就任後、
1994 年 「ホテルニューオータニ東京」内「ラ・トゥール・ダルジャン」総料理長として来日。

フランス農事功労章シュバリエ受章される等
高級フランス料理を日本の割烹スタイルで見事に表現し成功を修めた第一人者です。

料理の鉄人にもご出演でした。

コルビさんは日本の伝統と食文化を愛し、
全国各地を巡ってたくさんの食材や作り手と出会ってこられました。

そこに込められた「作り手の想い」や日本の伝統、
先人の「知恵」や「技」を一皿一皿に込められています。

お料理は、小麦やクリームを控えた、
出汁と塩が光るフレンチで一品一品が心ときめき、夢の様な時間でした。

ノンアルコールのペアリングコースもあり、貴重なフランス産ブドウジュースなど
お酒が飲めないわたくしもお料理との最高のマリアージュを満喫させて頂きました。

2011 年に一般社団法人「Lumiere et Espoir pour le Japon」
を設立され、東北の被災地への炊き出しや
支援物資の輸送・配布に始まり、被災地復興を
目的とした現地食材支援プロモーションもされています。

これまでご自身が培ってきたフレンチの技術を時にフランス独自の材料を使い、そして日本の食材を
新たな角度から見ることで、 「ドミニク・コルビ」の特別な世界観を作り出されています。